Elliot a commencé à skier sur les pentes du Mont Sutton à seulement cinq ans, développant rapidement une réputation d'athlète intense et déterminé. Au fil des ans, il a canalisé cette intensité pour gravir les échelons du ski acrobatique, atteignant finalement le podium de la Coupe du Monde.

Originaire de Drummondville, au Québec, Elliot est devenu champion du monde junior en 2019, a remporté le titre NorAm en 2020 et a réalisé un accomplissement majeur la saison dernière (2023–24) avec deux podiums en Coupe du Monde.

Au-delà du ski, Elliot poursuit des études en génie mécanique à l'Université Laval, où il apprécie l'équilibre entre le sport et les études. « Que ma journée sur les pentes soit bonne ou mauvaise, revenir à l'hôtel et plonger dans mes livres scolaires me permet toujours de retrouver un état d’esprit neutre. C’est essentiel pour moi », dit-il. Durant l'intersaison, Elliot aime également faire du vélo de montagne et du vélo de route.

Connu pour son « casque enflammé » caractéristique, Elliot, maintenant âgé de 25 ans, continue de le porter fièrement et prévoit de le garder jusqu'à la fin de sa carrière.