Gabriel a commencé à skier avec ses parents à Val Saint-Côme alors qu’il n’avait qu’un an et demi. À l’âge de 9 ans, Gabriel a fait la rencontre de Marc-Antoine Gagnon et de Pascal-Oliver Gagné, deux anciens athlètes de l’équipe canadienne de ski acrobatique, qui skiaient avec le club de bosses de Val Saint-Côme. Étant inspiré par leur talent, Gabriel a décidé de suivre leurs traces et de se joindre au club.

Gabriel était impressionné par les sauts qu’exécutaient ses deux amis et ils voulaient en faire autant. Son but était qu’un jour, il puisse skier et faire des compétitions avec eux. Quelques années plus tard, Gabriel rejoint Gagnon et Gagné sur l’équipe nationale tout juste avant que ceux-ci ne prennent leur retraite de leur carrière remplie de succès.

En 2016, Gabriel a vécu un point tournant dans sa carrière, alors qu’il a pris part à sa première Coupe du monde FIS en sol canadien, soit à Val St-Côme. Depuis ce jour, Gabriel a participé au Championnat du monde pour la première fois en 2021 et espère prendre part à ses premiers Jeux Olympiques l’hiver prochain.